Bolinho de mandioca

Ingredientes:
1/2 kg de mandioca cozida e amassada
1 ovo inteiro
1 colher de sobremesa de fermento em pó
2 colheres de sopa de queijo ralado
4 colheres de sopa cheia de farinha de trigo para dar liga
sal a gosto
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes até ficar uma massa firme. Se grudar nas mãos, ponha mais um pouco de farinha. Molde os bolinhos na colher e frite em gordura ou óleo quente. Sirva-os quentinhos.
DICAS: Sirva acompanhado de assados e arroz branco. O caipira costumava servir estes bolinhos como lanche da tarde, junto com um cafezinho feito na hora.